蓮根、人参を細かくみじん切り
ミンチと、合わせてこねる
塩、胡椒、生姜、小麦粉、片栗粉を入れてこねる

高野豆腐を戻し水分を絞り
高野豆腐を半分に切り
真ん中に切れ目を入れ
ミンチを詰め

鍋にだし、砂糖、酒、みりん、塩、醤油を沸かし
高野豆腐を入れて落とし蓋をして10分煮込む