白菜を細切りにします。大きい場合は縦に半分から細切り。

冷蔵庫に青梗菜があったので今日はこれも入れよう。

鍋に湯をわかし、茹でます。

ザルにあげ、冷水で冷ましてからしっかり水をしぼる。