【準備】・卵を室温に戻す。
・薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう。
・サラダ油を湯煎にかけ温める。天板に敷き紙を敷く

【スポンジ生地作り】
ボールに卵と砂糖を入れ、白っぽくもったりとするまで泡立てる。

合わせてふるった粉類を加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

温めておいたサラダオイルを加え、油のムラがなくなるまで混ぜ合わせる。

敷き紙を敷いた天板に、生地を流し入れ生地を平らに整えたら軽く空気抜きをする。

210度に予熱したオーブンで約13～15分焼き、しっかりと冷ます。
完全に冷めたら、5.5センチの丸セルクルで9個分抜く

【ムース生地作り】
セルクルの型に合わせてカットしたラップを張るようにかぶせ、輪ゴムで止め、

ラップ部分を下にしてバットに並べる。（ラップを使用することで底部からの生地漏れを防げます。）

手鍋に生クリーム100ｇを入れ、沸騰直前まで温めて（約70℃）、

湯せんにかけたチョコレートに加えムラがなくなるまで混ぜ合わせる。

次に板ゼラチンを加え、溶かしながらよく混ぜる。

別のボールで生クリーム170gを軽く角が立つくらいの緩めに泡立てて（7分立て）、

14. のチョコレート生地を2回に分けて加えゴムベラで混ぜ合わせる。

別のボールに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えそのつどよく泡立ててメレンゲを作り、16. の生地に2回に分けて加え、

そのつどゴムベラで混ぜ合わせる。

セルクル型の9分目位まで生地を流し入れ、抜き取ったスポンジを軽く押し付けるようにかぶせたら、

冷凍庫で完全に固まったら、輪ゴムを外し、セルクルの側面を温めたタオルなどをあててセルクルを外しバットに並べる。

型から外したケーキをバットごと冷凍庫で30分～1時間ほど冷やし、少し溶けた側面を冷やし固める。

【仕上げ】
イチゴを洗い、水気を切りヘタ部分をカットする。刻んだホワイトチョコレートをボールに入れ、湯煎にかけて溶かす。

耐熱容器に入れた生クリームを600ｗで40秒電子レンジで温め、溶かしたチョコレートに加え混ぜ合わせる。湯煎から外し、

冷凍庫から生地を取り出しスポンジを下にする。
上面にスプーンで溶かしたチョコレートをすくいかけ、スプーンの背で広げながら

レシピで使用した商品

【セルクル型】丸セルクル 55×50mm【ステンレス】

商品番号　MS0018

レシピで使用した商品

ミニロールケーキ天板 24cm

商品番号 MS0001

画像参照

画像参照

木の実キャラメルケーキ