カポナータ
滝ヤマ @cook_40219303
手間は少しかかりますが本格的で美味しい！お酢が決めてです。（写真はいずれ載せます）
このレシピの生い立ち
イタリア料理好きの妻のために試行錯誤したものです。材料は案外融通が効くのでお好きなお野菜でも！
カポナータ
手間は少しかかりますが本格的で美味しい！お酢が決めてです。（写真はいずれ載せます）
このレシピの生い立ち
イタリア料理好きの妻のために試行錯誤したものです。材料は案外融通が効くのでお好きなお野菜でも！
アプリでひらく作り方
- 1
人参、セロリ、玉葱、ナスを１．５cm角にカットします。
ナスは皮を剥いて水につけてアクを抜いておきましょう。 - 2
ホールトマトを手で潰します。
- 3
包丁の腹で潰したニンニクをオリーブオイルできつね色になるまでじっくり加熱し香りを移します。
- 4
人参玉葱セロリを先ほどの油で炒めます。（弱火）
- 5
ナスを17０度の油で揚げ、油を切っておきます。
- 6
野菜がしんなりしたら火を強め、米酢を入れ、酸味をとります。
- 7
再び弱火にしてホールトマトを入れ、砂糖、塩、ローリエを投入し、軽く煮ます。
- 8
水分がなくなってきたらあげておいたナスを入れ、軽く混ぜます（混ぜすぎないように！ナスが潰れます）
- 9
出来上がり！
コツ・ポイント
火を入れすぎないのがこつです。又、バジルやケッパー、ブラックオリーブ、アンチョビ等加えるとさらに美味しくなります。ナスを揚げるのは手間ですが炒めるよりずっと美味しくなりますので是非お試し下さい。ナスの油をきっちりと切っておかないとクドくなります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19107450
