小あじの✨南蛮漬け
Sion●ママ @cook_40159979
小あじも
南蛮漬けにすれば
たくさん食べられます
このレシピの生い立ち
小あじが
ワンパック
お買得の日って
ありますよね
※油が吸われて少なくなったら
調理しながら少し足して下さい
※普通はあじを油で唐揚げにしてから
甘酢に漬けます∽油に余裕があったらどうぞ♪
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】
頭と内蔵をとり
→ぜんごを削りとり
→水洗い
→水気をとり
→塩▪胡椒
→片栗粉をつけます -
- 2
【加熱▪弱火】
冷めたフライパン
→オリーブ油多目
→あじを置きます
→焼き目がついたら
→裏返し
→焼き目をつけます -
- 3
【ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰ】
予熱して
→最初の焼き目を
下にして置きます
→焼き油をかけて
→3分間加熱します -
- 4
【甘酢▪マリネ】
純米酢以外の材料
→加熱して
→砂糖が溶けたらOK
→純米酢を入れます
→あじを漬け
→1晩置きます -
コツ・ポイント
表面は全体にかりっと
ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰでしっかり中まで
火を通しましょう
→臭みが抜けます
薬味を入れるなら
さっとゆがいて
あじと一緒に漬けましょう
【隠し味】
昆布▪ナンプラー
海塩▪ミニトマト▪だしつゆなど
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