鯖の切身に軽く塩コショウをして下味を付けておく。

野菜を切って準備しておく。

南蛮酢を作り、軽くレンジ又は鍋で温めておく。（あまり酢が飛ばない程度に）

揚げたばかりのｱﾂｱﾂの鯖と野菜を耐熱皿に敷き詰め、温めておいた南蛮酢を一気にかけて、浸して完成。
（鯖も南蛮酢も冷めないうちに手際よく。）