キャベツはざく切り、さつま揚げは３、４等分ぐらいのそぎ切りにする。

鍋に水３００ｃｃと頭とわたをとった煮干し（だしパックにいれると汁が濁りません）を入れ、キャベツも入れ蓋をして火にかける。

中火ぐらいでキャベツのかさを減らすように、３分ほど蒸し煮にし、さつま揚げ、●の調味料を加え、さっと煮る。