フライパンに取れたてのエビ1ｋｇを入れ、水と日本酒を混ぜたものを入れフライパンの蓋をして強火にかける。

５分間蒸し焼きにするのですが、途中３回ほど混ぜて蒸しむらがないようにします。

５分経ったらザルにあげ冷ませば出来上がりです。
新鮮なエビですので自然の塩分で十分ですので味付けはありません。