鶏胸肉に砂糖と塩を揉み込む。

鶏肉を鍋に入れ、<スープ>用の水と酒を加えて茹でる。

干し椎茸は水、またはぬるま湯で戻し、細く刻んだら戻し汁・砂糖・みりん・醤油で軽く煮る。

卵は薄焼きにして錦糸卵を作る。(今回、mielleさんの錦糸卵ID20105759参考にさせていただきました。)

器にご飯を盛り、鶏肉・錦糸卵・椎茸・小ネギ・紅生姜をのせる。

⑦のスープを注いで完成。