かぼちゃは一口大、にんじんは乱切りにします。ねぎはみじん切りに。ピーナッツも荒く砕いておきます。

ピーナッツバター、醤油、黒砂糖はあわせてよく練っておきます。

かぼちゃ、にんじんを水にくぐらせ お皿へ。ラップをして、すっと串が通るくらいまでレンジでチン。

フライパンに油をひき、ねぎを軽く炒めてから さっきのかぼちゃ、にんじんをいれます。かぼちゃは皮を下にして。

フライパンに水50mlを足し、かぼちゃのまわりが少し崩れそうになるくらいまで弱火でフタをして加熱します。

かぼちゃが十分柔らかくなり、さっき加えた水が残っていない場合 ほんの少し水を足し、そこへ練っておいた調味料を加えます。

砕いたピーナッツを少し残して加え、水に馴染ませながら 全体にざっくり絡めていきます。

水気がなくなり、少し焦げ目がついたら出来上がり。お皿に盛って、残しておいたピーナッツをふりかけてテーブルへ。