ボールに水を入れ、桜の葉をつけて塩抜きをします。

別のボールに道明寺粉１カップと水１（１カップ）を入れます。

そのまま放置し、水を吸わせます。

あんを練って、４つに分けた後、１つを２個分と３個分に分けます。
（４つに分けたうちの１つを２個分と３個分に分けたもの。）

あんを練って、２０等分して、丸めます。

俵型に丸めます。
（写真は、１０個分です。）

１の水を捨て、ボールの淵に桜の葉を広げて、水を切ります。

大きめのふたつきの鍋に、砂糖１カップと水２（１カップ）を入れ、沸騰したら、火を止めます。

桜花粉を小さなお皿にとり、そこに、少量の水（水３のこと。）を入れて溶かします。

7の鍋に、２の道明寺粉が十分水を吸ったようなら、入れます。

木べらで混ぜながら、ふつふつと煮立つまで加熱して、火を止めます。

１０の中に、８の水溶きの桜花粉を、スプーンの先につけて少しずつ入れ、うっすらピンク色になるように木べらで混ぜます。

再度、11をふつふつとなるまで、煮立たせます。

ふたをしっかり閉めて、２０～３０分蒸らします。（私は、３０分蒸らしました。）

13の道明寺粉の餅を２０等分して、俵型にします。１回ごとに手水をつけてくださいね。（写真は、１０個分です。）

１３の道明寺粉の餅で、５のあんを包みます。

１０個分、道明寺粉の餅で、あんを包んだところです。

４の桜の葉脈部分を掌の上に載せます。葉の枝の部分を腕の方に向けます。表と裏に気をつけてくださいね。

１７の上に、１６を載せます。

包み終わったところです。

10個完成しました。

お抹茶やお煎茶と一緒にどうぞ。