肉汁溢れるハンバーグ
くみたん49 @cook_40052405
切った瞬間、肉汁が溢れ出てくるハンバーグ！
このレシピの生い立ち
いつも牛乳で作っていたのですが、牛乳を切らせてしまって水を混ぜて焼くと、肉汁が半端なく出てきてビックリ！
肉汁溢れるハンバーグ
切った瞬間、肉汁が溢れ出てくるハンバーグ！
このレシピの生い立ち
いつも牛乳で作っていたのですが、牛乳を切らせてしまって水を混ぜて焼くと、肉汁が半端なく出てきてビックリ！
作り方
- 1
玉ねぎ・人参の皮を剥き、フードプロセッサー等でみじん切りにする。
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- 2
フライパンで油を熱し、【1】を炒める。
塩コショウとコンソメを少し多めに入れて、あめ色になる手前まで炒める。 -
- 3
【2】を完全に冷まします。
大きめのボウルに挽き肉・卵・パン粉・水・冷ました【2】を入れてこねる。 -
- 4
写真では分かりにくいですが、ボウルの淵や底が白くなるまで頑張ってこねてください。
-
- 5
手のひらより一回りぐらいの大きさに広げます。
フライパンが温まったら、油を敷いて成形したハンバーグを焼く。 -
- 6
強火は避けて、最初に中火で表面を焼いた後、蓋をして弱火で中まで火を通しましょう。
爪楊枝で刺して、透明な汁ならOKです！ - 7
ハンバーグを焼いている間にソースを作ります。
★の材料を計量して混ぜておきます。 -
- 8
ハンバーグの焼き上がりに合わせて、ソースを小さめのフライパンか鍋で一煮立ちさせます。
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- 9
ハンバーグをお皿に盛り付け、ソースを上から掛ければ完成です♪
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コツ・ポイント
【2】では、ちょっと濃いかな～ぐらいの味付けで大丈夫です。
【4】では、ボウルの淵や底が白くなるのは、手の温もりで脂が溶けて付いたモノです。
【5】では、あまり押さえないように注意！肉汁が漏れます！∑(´･ω･|||)
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