キャベツと長ネギはみじん切りにする。

みじん切りにしたキャベツと長ネギは水にさらし、水気を十分にきる。

ボールに合い挽き肉を入れて、粘りが出るまでこねる。

そこに酒、にんにく（チューブ）、しょうが（チューブ）、減塩しょうゆを加えて、更にこねる。

十分、水気を切ったキャベツと長ネギ、高菜明太漬けを加えて、こねる。

餃子の皮を包んで、冷凍庫でねかせたら、出来上がり。