椎茸の石づきを切り落とし、軸も切ります。(軸は焼いて食べます)

椎茸のヒダヒダに水滴がいっぱいついてきたら食べ頃だそうですが、

私は少しだけ裏も焼いてしまいます。

焼き過ぎないうちにお皿に移して、焼きたてに醤油を回しかけてバターをのせます。