絹ごし豆腐のうち、1/5をとり、残り4/5は水切りをしておく。ほうれん草は洗って根を落としてカットし、さっと茹でる。

ボウルに水切りをしていない豆腐と味噌、マヨネーズ、だし醤油、塩胡椒を入れて泡だて器で混ぜ合わせる。

耐熱の容器に茹でて軽く絞ったほうれん草、水切りをして適当な大きさにカットした豆腐を並べ、2をかける。

粉チーズをたっぷりとかけてから、魚焼きグリルかオーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く。