ヘレ肉を1ｃｍ幅に切り、塩コショウして小麦粉をまぶす。

１のヘレ肉を大葉で包み、もう一度小麦粉をまぶす。

ナイロン袋に卵を割りほぐし、水を混ぜる。2のヘレ肉に卵液をつけ、パン粉をまぶす。

170度に熱した油で３分揚げる。

よく油を切って、お皿に盛り付けます。レモンやスダチ、ソースで召し上がれ。