バットにカステラを敷き詰める。カステラは5㎜～1㎝くらいの厚さに切っておく。切り落としみたいなカステラがあると便利

濃いめのブラックコーヒーにガムシロップを入れて、コーヒーシロップをつくる。それをバットに敷き詰めたカステラに刷毛で塗る

大さじ2の水でゼラチンをふやかしておく

ボウルに生クリームと分量の砂糖から大さじ2を入れて6分立てにする

別のボウルに常温で柔らかくなったクリームチーズを入れてクリーム状に練る。残りの砂糖をいれて練る

ふやかしておいたゼラチンを湯煎で戻し、クリームチーズのはいったボウルに流してさらに練り込む

生クリームとクリームチーズを合わせて混ぜる。クリームチーズに少しずつ生クリームを入れて混ぜていくと滑らかになる。

滑らかになったらカステラの敷いてあるバットに流し込む。平らに均等にヘラでならす

準ココアをふるいかけて冷蔵庫に入れて、二時間から半日で出来上がり！