【ジビエ】鹿肉のタルタルトルティーヤ
農林水産省 @cook_40053737
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！生地の厚み、モチモチ感は、水、強力粉の分量を変えてお好みでどうぞ（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
【ジビエ】鹿肉のタルタルトルティーヤ
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！生地の厚み、モチモチ感は、水、強力粉の分量を変えてお好みでどうぞ（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
アプリでひらく作り方
- 1
トルティーヤの生地を作る。 材料を全部混ぜ合わせ、テフロン鍋に油を敷かずに丸く少し厚めに中火で焼いていく。
- 2
少し透明感が出てきたらひっくり返し、両面焼き、冷ます。
- 3
タルタルソースを作る。 材料を全部混ぜ合わせ、好みで、酢を足す。
- 4
鹿肉を、フライパンが冷たい状態から、低温でゆっくり焼き塩コショウをし、火を通していく。
- 5
生地を敷き、その上に、レタス、鹿肉、トマト、チーズ、タルタルソース、スイートチリソースをのせる。
- 6
底が漏れない様に、三角に巻いていく。 底を銀紙などで包み、出来上がり。
コツ・ポイント
鹿肉を焼くときは、低温でじっくり焼き始めましょう。臭みが出にくくなります。 生地の厚み、モチモチ感は、水、強力粉の分量で変えれます。お好みでどうぞ。
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