レンコンは5ミリ厚さに輪切りして酢水にさらし、水気を拭きとる。大葉も水洗いしてから水気を拭きとる。

ベーコンはレンコンに挟みやすい大きさに切っておく。

レンコン→大葉→ベーコン→チーズ→レンコンの順に重ね上から爪楊枝で止める。

天ぷら粉と水で作った衣にくぐらせ、180度位の油で色良く揚げる。