材料すべてををフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまでまわす。（入りきらないときは2,3回に分けて。）

1.をバットなどに取りだし、12等分し、手につかないようオリーブオイルをかけ、好みの形に成形する。

鍋にお湯をわかし、小さな泡が出るくらいの温度（あまりグラグラ沸かさない）で2.を10分茹で、取り出す。

茹でた後のお鍋でスープを作る。カリフラワー、えのきを食べやすい大きさに切り、みじん切りの生姜と一緒に鍋で煮る。

野菜が柔らかくなったら豆乳を入れ、塩・胡椒で味を整える。