皮を剥いたジャガイモを電子レンジで5分以上加熱し、ボウルに入れ、つぶします。

そこに塩コショウ・砂糖少々し、バターを入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。

エビは背ワタを取り、塩と片栗粉と水でもみ洗いし、きれいに洗います。
しっかり水気をとり、粗めに切る。

エビをボールに入れ、塩コショウ少々・マヨネーズで味をつけ、しっかりと粘りが出るまで混ぜる。

じゃがいもでエビを包みこむようにしてコロッケ状に形成し、薄く片栗粉をまぶします。

フライパン油を大さじ2熱し、中火で両面各1分、返して弱火で1分焼いて、コロッケは出来上がり。

小鍋に★を入れ、沸騰して調味料が溶けたら中火にして水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

皿に盛り●たちをトッピングし、あんをかけて完成。