にんじんは皮をむいて拍子切りにする。

ごま油を中火で熱し、にんじんを炒める。

油がにんじんに回ったら酒（水でも）とみりんを入れて弱火で火を通す。

水分がある程度飛んだら皮をむいたたらこを入れてたらこがほぐれるように混ぜながら炒める。

水分が飛び、たらこがパラパラになるまで炒めたら出来上がり。