豚肉の下ごしらえから始めます。小さめのビニール袋に豚肉と塩麹Aを入れ、よく揉んで、冷蔵庫で1時間寝かせます。

鍋でたっぷりとお湯を沸かし、パスタと塩を入れ規定時間の1分前まで茹でます。途中グリーンアスパラを2分一緒に茹でます。

パスタを茹でながらソース作ります。熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、次に下ごしらえした豚肉を炒めます。

次に玉ねぎ、レタス、キュウリ、アスパラガス、トマトを炒め、塩コショウで味を整えます。

そして、茹であがり1分前のパスタを湯切り少なめでフライパンに投入し、昆布茶と醤油、塩麹Bを入れ炒め出来上がり。

盛り付け後にスライスしたアボカドを乗せ、その上にフレンチドレをかけ、粉チーズ、刻み青ねぎをトッピングして出来上がり。