鍋に牛乳を入れ温めて薄力粉、コーンスターチ、砂糖、卵黄を入れとろみがついたらバターを混ぜバットに入れ冷蔵庫で冷やします。

ボウルにバター以外の材料を入れひとかたまりになるまで混ぜます。このくらいまで

台に取り出し手前から奥へ戻す作業で捏ねバターを加えて台に向かって叩き１５分続け丸めてラップし３０℃の５０分発酵する。

生地を押し４分割し丸め濡れ布巾をかけ１０分ベンチタイム。冷蔵庫からクリームを取り出し４個分分けておく。

生地を押して麺棒で楕円形に伸ばし中央にクリームをのせ半分に折りあわせ目をしっかり張り合わせてとじる。

オーブンの余熱１９０度の１２分に設定し鳴ったら焼きます。そして焼き終わったら焼き網にのせてさましてください。