鯖はキッチンペーパーで表面の水分を取る。余分な骨を取り3cm幅に切る。酒としょうゆをふり、10分程置いておく。

カレーのルーを電子レンジで1分程加熱し、水大さじ2を混ぜる。

２を鯖の両面にぬる。

３に片栗粉、薄力粉をつける。

フライパンに油をひき中火でしばらく熱してから（片栗粉を入れたらすぐにジュッとあがるぐらい）、鯖を揚げ焼きする。

鯖の油をきったら器に盛り付け、野菜、レモンなどを添える。（写真は残った油でパスタを揚げたものを添えています）