沸騰したお湯に塩を少々いれて鳥の胸肉を塊のまま茹でます。

氷水でしめたら水気をとって一口大にさいていきます

薄く輪切りにしたキュウリと合わせて塩をふり全体をしんなりさせます。

仕上げにゴマを降って出来上がり。