型にオーブンシートを敷く。袋にクッキーを入れて麺棒や手で粉々に砕く。

クッキーの入った袋にココアパウダーを入れ、よく混ぜ合わせる。

耐熱皿にバターを入れラップをして、レンジで1分30秒温めてバターを溶かす。（加熱し過ぎ注意。）

溶かしバターに砕いたクッキーを入れ、よく混ぜ合わせ型に敷き詰め、冷蔵庫へ入れておく。

オーブンの余熱を140度で開始！お湯も同時に沸かす。

クリームチーズをレンジで2分ぐらい温めて、滑らかになるまで混ぜる。

チーズ生地にグラニュー糖を入れ混ぜ合わせ、卵白を1つずつ加え都度混ぜ合わせる。

別のボールで豆腐を滑らかになるまで混ぜる。　

チーズ生地に豆腐を入れ混ぜ合わせ、生クリームを入れ再度混ぜ合わせる。

耐熱容器にチーズ生地用のチョコレートと牛乳を入れ、ラップをして1分ぐらい温める。チョコと牛乳を馴染ませるように混ぜる。

全て混ぜ合わせたチーズ生地に溶かしたチョコレートを入れ混ぜる。

冷蔵庫で冷やし固めた型にクルミを散らし、チーズ生地を流し込む。

鉄板に熱いお湯を注ぎ、静かに型をのせて（オーブンで）55分焼く。途中、焼き目がつきそうならアルミホイルを被せる。

焼き上がって余熱が取れてきたら、仕上げ用の生クリームを鍋に入れ、チョコレートを入れ溶かし、生地の上に流し入れる。

仕上げ用のチョコレートの余熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。（できれば一晩！）

型から取り出しカットする。（切るたびにナイフを拭くときれいに仕上がります）