鰆のムニエルと手づくりタルタルソース
高津川フレンドリバー @cook_40132100
手作りのタルタルソースが食欲をそそります。
ピクルスが苦手な方は、ラッキョウでOK！
このレシピの生い立ち
益田市近海でたくさん獲れる鰆は、ちょうど食べごろの時期です。
簡単につくれるタルタルソースをかければ、大人も子供も食が進みますよ。
益田圏域の地産地消を大切にした料理研究家 田原喜世子先生の監修です。
鰆のムニエルと手づくりタルタルソース
手作りのタルタルソースが食欲をそそります。
ピクルスが苦手な方は、ラッキョウでOK！
このレシピの生い立ち
益田市近海でたくさん獲れる鰆は、ちょうど食べごろの時期です。
簡単につくれるタルタルソースをかければ、大人も子供も食が進みますよ。
益田圏域の地産地消を大切にした料理研究家 田原喜世子先生の監修です。
アプリでひらく作り方
- 1
鰆は先に塩を振って20分程置いておく。
-
- 2
タルタルソースをつくる。
卵を固ゆでにする。
沸騰して15分後に火から下ろす。流水にさらし皮をむき、半分に割って冷ます。 - 3
玉ねぎをみじん切りにして、ふきんで包み、しごきながら流水にさらす。
パセリも同様。
しっかりと水気を切る。 - 4
ピクルス・卵もみじん切りにして、ボールに入れる。2の材料とマヨネーズを加え混ぜる。塩、こしょうで味を整える。
-
- 5
1の鰆にこしょうをかけ、小麦粉をまんべんなくふっておく。茶こしをつかうときれいです。
-
- 6
バターかサラダ油を引き、弱火で身から焼く。半分焼けたらひっくり返し、中火で蓋をする。
火が通ればできあがり。 -
- 7
タルタルソースをのせて召し上がれ！
-
コツ・ポイント
ピクルスが苦手な人は、らっきょうやたくあんのふるづけをみじん切りにしていれてOKです。
つけ合わせのブロッコリーも益田産です。茹でるときは、油を少し加えると茹でムラが無いですよ。
つくれぽ
島根県の西部を流れる「清流・高津川」 そこには海、山、川の幸が豊富です。その食材を使ったレシピをお届けします。 高津川フレンドリバー協議会 http://www.takatsugawa.jp/index.php
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