涼伴三絲(天理市給食)
給食で毎年人気ナンバー１のメニューです。つるっとしたのどごしと、さっぱりとした味付け、ごま油の香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
リャンバンサンスーと読みます。中華料理です。ずっと昔からある給食レシピで、いつも人気のメニューです。
涼伴三絲(天理市給食)
給食で毎年人気ナンバー１のメニューです。つるっとしたのどごしと、さっぱりとした味付け、ごま油の香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
リャンバンサンスーと読みます。中華料理です。ずっと昔からある給食レシピで、いつも人気のメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
森井食品の「ひょうたん印国産はるさめ」を使います。
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- 2
お湯を沸かして、その中に春雨を入れます。時々混ぜながら、6分間茹でます。
- 3
火を止めて、2分程放置します。その後ざるに空けて、流水で締め、しっかり水けを切ります。
- 4
春雨を食べやすい長さに切ります。
- 5
次に、きゅうりを細切りにします。給食では湯通ししますが、ご家庭では塩を振って、しばらく置いてから水けを絞ってください。
- 6
ロースハムも細切りにします。
- 7
次に錦糸卵を作ります。卵を溶いて、水溶き片栗粉と混ぜ合わせます。ご家庭では電子レンジで簡単に作れますよ♪
- 8
平らな皿にラップを敷いて、卵液を1/3ほどスプーンでたらし、広げます。そのまま、電子レンジで30~40秒ほどチンします。
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- 9
卵が固まったら、はがして、また同じように薄焼きの卵を作っていきます。
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- 10
できあがった薄焼き卵は、冷めてから重ねて丸めて、端から細く切っていくとキレイに仕上がります。
- 11
★の調味料を合わせておきます。
- 12
春雨、きゅうり、ロースハム、錦糸卵、11の調味料を混ぜ合わせます。
- 13
器に盛り付けて、できあがり！
コツ・ポイント
※調味料の分量をグラム表記に変えました！
春雨は森井食品の「ひょうたん印国産はるさめ」を使うのがポイントです。少し太めですが、舌触りや食感がとても気持ちよく、味もよく染み込みます。
子どもたちが食べやすいよう、少し甘めに仕上げています。
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