ツルンとむけるゆで卵
珍客 @cook_40017699
むきやすい卵はゆで方から。ゆで卵の殻を簡単キレイにむくためには、まずむきやすいゆで卵を作る必要があります！
このレシピの生い立ち
いわく、卵が割れないように冷たい水からゆでる。いわく、新鮮な卵はむきにくい。いわく、ゆであがったら冷やせ、いや冷やすな。ネットの情報など参考にいろいろ試したところ、やっぱりこの方法かと。
ツルンとむけるゆで卵
むきやすい卵はゆで方から。ゆで卵の殻を簡単キレイにむくためには、まずむきやすいゆで卵を作る必要があります！
このレシピの生い立ち
いわく、卵が割れないように冷たい水からゆでる。いわく、新鮮な卵はむきにくい。いわく、ゆであがったら冷やせ、いや冷やすな。ネットの情報など参考にいろいろ試したところ、やっぱりこの方法かと。
アプリでひらく作り方
- 1
卵がすっかりかぶる量の水を沸騰させ、塩を加えます。塩は殻がひび割れたとき白身が固まるのを速め、流れ出にくくしてくれます。
- 2
卵を冷蔵庫から取り出し、がびょうまたは卵専用の穴あけ器具で、卵のとがった方とは反対側、丸い方のお尻に穴をあけます。
-
- 3
沸騰状態で卵を沈め時間を計ります。鍋底にあたって割れるのを防ぐため、予め卵をいれた鍋に熱湯を注ぐのもいいかもしれません。
- 4
半熟は約6分(写真左)、ハードボイルドなら約10分から12分(同右)。茹で時間が長すぎると、黄身の外側が黒ずみます。
-
- 5
ゆで時間がたったら、直ちに卵を氷水に浸します。５分冷やすと殻と卵の間に結露が起き、卵自体も少し縮んでむきやすくなります。
-
コツ・ポイント
毎回冷蔵庫で冷えた卵を使うようにすれば仕上がりも安定し、半熟もうまくいきやすいと思います。むきやすく仕上げるために卵を熱湯に投入します。中身が膨張して割れやすくなりますので、穴あけがコツ。
つくれぽ
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