今回の材料です。
これにレモンが加わります。

まぐろのサク切り(赤身）に塩、胡椒をふり１０分おきます。

スナップエンドウは両端の筋をひきとります。

フライパンにお湯を沸し沸騰したら３のエンドウを入れ２分茹でます。

４から２分経ったらザルにあけ冷まします。

しめじは石づきを切取りばらし、えのきは根元を切り半分の長さに切ります。
冷めたエンドウを並べました。

２のまぐろサクに小麦粉をまぶします。

フライパンにオリーブ油をひき熱し７のまぐろを３０秒焼きます。

８を裏返して２０秒焼き、皿に盛ります。

空いたフライパンにバターを入れバターが溶けてきたら５のエンドウを入れ絡めきのこを入れ火を通します。

９の皿のまぐろの横に炒めたエンドウときのこを盛り付けレモンを添え完成です。