ゴーヤの種をスプーンできれいにかき出してとる。

３ｍｍくらいに切る。生姜は千切りにする。

切れたら、ボールの上にざるをのせその中にゴーヤと生姜を入れる。

調味料を鍋で煮立たせ、ゴーヤにアツアツをかける。

ボールに落ちた煮汁をまた鍋に移し、３回くりかえす。

煮沸消毒した瓶に、少し冷めてからゴーヤと汁を入れて冷蔵庫へ。

半日くらいで食べられます。