レンコンの皮を剥き7～8㎜位の厚さのスライスし、舞茸は食べやすい大きさにほぐし、タラコは皮をしごいておく。

フライパンにサラダ油をひき、温まったら1のレンコンを入れ、色が透き通る位まで炒める。

2に舞茸を入れ、2～3分ほど炒めて、タラコを入れ、更に炒める。

3に酒、バター、しょうゆの順に入れ、全体に味が回るまで少し炒める。

どんぶりにご飯をもり、その上に4をのせ、青ネギ(小口切り)をお好みの量をのせる。