豚肉を好みのサイズにカットして、すりおろしたにんにくとしょうがをしっかりもみ込んで1時間〜半日冷蔵庫で寝かせる。

豚肉を強火のﾌﾗｲﾊﾟﾝで表面に焦げ目を付けるような気持ちでざっと焼く。（油がかなりはねます。注意して下さい。）

圧力鍋に2を入れひたひたになる位お水を入れて強火にかけ加圧後弱火にして15分煮て急冷。（煮ている間に4を行うと楽）

お大根を2cm幅のいちょう切りにし面取りをする。姫たけのこは根元に十字の切り込みを軽く入れる。

3を茹で汁ごとざるにあげ、空のお鍋に★印と大根、たけのこ、お肉を入れ加圧後弱火で12分位煮込み、圧が抜けるまで放置。

ゆで卵を作る。

5の圧が抜けたら卵、蒟蒻、ソースを入れ落としぶたをして中火でひたすら煮詰め、味を染み込ませる。
（30分位かかります。）

器に盛って出来上がり。とろみをつける場合は10へ。

煮汁を別のお鍋に200ccとり、倍量のお水で溶いた片栗粉を入れて煮立たせ9の上にお好みの量かけ（からめ）て出来上がり。