ごぼうは斜め薄切り、肉は大きめに切る。赤唐辛子は半分にし、種を取る。

フライパンに油はひかず冷たいまま肉をのせ火をつける。少し炒めたらごぼうと唐辛子を入れる。

しめじを入れ砂糖を入れて混ぜ、ふたをする。唐辛子を取る。５分位したら水、酒、しょうゆを入れて混ぜる。

再びふたをし、味をしみ渡らせるよう時々混ぜて火を通す。