肉じゃが *お食事処母のお店 *
りよんじゃ @cook_40095614
素材の甘さを鍋いっぱいに！最後の出汁までおいしいよ。お店開店当時からの人気メニューの一品です。
このレシピの生い立ち
開店当時からお店のおばんざい。定番だけど味はさまざま。この味がいつも、作りたい(*^^*)食べたい(*^_^*)自慢の味です。
肉じゃが *お食事処母のお店 *
素材の甘さを鍋いっぱいに！最後の出汁までおいしいよ。お店開店当時からの人気メニューの一品です。
このレシピの生い立ち
開店当時からお店のおばんざい。定番だけど味はさまざま。この味がいつも、作りたい(*^^*)食べたい(*^_^*)自慢の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
糸こんにゃくは、1～2分湯がいてある程度カット。じゃがいもは、モチモチしたもの、玉ねぎは、新玉ねぎにすると甘味が増します
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- 2
お鍋が空のまま、鍋を熱し濡れふきんで、じゅ～と冷まし油をいれる。豚肉を入れ8割火が通ったら塩コショウやや多めに。
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- 3
糸こんにゃくを入れさっといためたら、じゃがいも投入。
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- 4
じゃがいものフチが透明になったら、出汁をいれる。具材ひたひたくらいです。
-
- 5
酒→みりん→砂糖→しばしグツグツ→濃口醤油→人参、玉ねぎをいれる。(混ぜないで玉ねぎを蓋じょうに)また、グツグツ
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- 6
玉ねぎが秋色に染まりきる前に火をとめて蓋を。4時間～そのまま休ませる。この時味見をすると、薄いです。
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- 7
さあ、鍋を両手で振り混ぜ、火を強火にかける。全体に火が通ったら味見。私はいつも、薄口醤油小さじ１半いれます。
-
- 8
出来上がり！
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コツ・ポイント
煮物は休ませることで旨味を引き出します。玉ねぎは、甘目が好きなら、新たまを。じゃがいもは、生で触って穂のかに柔らかいと、更に美味しい！しゃぶしゃぶ肉でも、美味しい！仕上げに薄口醤油を入れることで変わります。マジック(*^)/☆☆☆
つくれぽ
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