豚バラは洗ってから5ｃｍ程度にカットして味が浸み込みやすいようにフォークでブスブス刺しておきます。

にんにくは皮を剥き2等分にして荒く潰します。人参は食べやすい大きさにカットします。玉ねぎは薄切りにしておきます。

玉ねぎスライスをフライパンにいれサラダ油を少々入れて弱火でキツネ色になるまで炒めます。

鍋に赤ワインからにんにくまでを入れて蓋をせずに火をつけ、砂糖を溶かします。

砂糖が溶けたら豚バラ、人参、玉ねぎをいれおもりが揺れてから20分加圧して 自然放置してください。

有る程度冷めたら一旦鍋底を水で冷して白く固まったラードを取り除いてください。

蓋をせずに少し煮込んでとろみをつけ 胡椒で味付けして出来上がりです。

写真の上に載っているのはフライドオニオンです。玉ねぎ1/4をスライスしオリーブ油で弱火のまま10分程度揚げました。