ねぎは小口切り、豚肉は一口大に切り、さつま芋は洗って食べやすい大きさに切ったあと水に20分ほど浸します。

鍋にだし汁と水気を切ったさつまを入れ火にかけ、煮だったら豚肉を入れアクを取りながら中弱火で煮ます。