にんじんはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。

豆腐と卵をミキサーで混ぜる。滑らかになったら、切った野菜とざっくり混ぜ、塩コショウで味を調える。

4等分にして電子レンジOKの容器にいれ、軽くラップをして電子レンジで2分程度加熱する。

荒熱をとった後、冷蔵庫で冷やす。食べる直前にめんつゆをかける。