準備①
カボチャ1／2個を皿にのせラップをしレンジ600wで７〜８分加熱。（加熱むらをなくすため途中で上下を反対にする）

身をスプーンでくりぬき、すりこぎなどでよくつぶし300g取る。クリーム用の100gは冷蔵庫で冷やしておく。

準備②
★の生クリームと砂糖、ラム酒（あれば）をボウルにいれ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立て、冷蔵庫に入れておく。

【カボチャムース】
◎のマッシュカボチャ200gと卵黄、シナモンを、ボウルに入れ泡立て器でよく混ぜておく。

耐熱ボウルに入れた牛乳と砂糖をレンジで約１分半温めて混ぜ、砂糖が溶けたら4のカボチャペーストを加えてよく混ぜる。

よく混ざったら、熱湯大さじ３（分量外）で溶かしたゼラチンも加えよく混ぜる。

6を氷水に当てて混ぜながら冷やし、とろみがついてきたら、４の生クリームの約1/4量（だいたいでOK）を加えて混ぜる。

【カボチャクリーム】残りのホイップクリームに冷やしておいたマッシュカボチャ100gをハンドミキサーで泡立てながら混ぜる

※同じ材料、レシピに市販のスイスロールを使い、カボチャのドームケーキも！ レシピID:19114298