大根葉をよく洗います。

塩をふってよくもみこみ、10分程度そのままにしておきます。

水気をよく絞り軽く塩気を洗い流したら、細かく刻みます。

かつおぶしと薄口しょうゆを入れて良く混ぜたら出来上がり。