湯を沸かす前に卵を溶いておく。

小鍋に水と食べやすい大きさにちぎったレタスを入れ、中火にかける。

レタスが少ししっとりしてきたな～と思ったら麺つゆと砂糖を入れて少し馴染ませる。

溶いた卵を回し入れ、真ん中ちょっと半熟かな？くらいで火を止める。(余熱で結構固まります！)