豆腐は水切りする。野菜は粗めのみじん切りに。●を混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し豆腐を崩しながら炒める。

ニラもしんなりし、煮汁がさらに減ったら卵をといていれる。火が通るまでさっと混ぜて煮る。まだ水分がでるなら強火で煮詰める。