キャベツとニラを粗みじん切りにする。生姜をすりおろしておく。

ボールに挽き肉、キャベツ、ニラ、生姜(すりおろし)★の調味料をすべて入れ、手でよく混ぜ合わせる。

【2】にラップをして冷蔵庫に入れ、15分〜30分寝かす。時間ない時は寝かさないです；

皮の縁を水で濡らして、具を包んでいく。包んだ餃子は、くっつかないように、ラップを敷いた皿の上に、並べていく。

フライパンに油を熱し、火を弱めて餃子をならべていく。少し強めの中火にし、水orお湯100ccを入れ、蓋をする。

(約５分後)蓋を取り、水分が全部とんだのを確認したら、餃子の外側からごま油(分量外)をかるく回し入れ、焼き色をつける。