干し椎茸を調理前に戻しておきます。

こんにゃくを下ゆでし、灰汁抜きをします。
(面倒なら塩で洗ってください)

セロリをきれいに洗い、葉の部分をちぎって分けておきます。

少量のお湯を作り、沸いたら茎セロリをはさみで切りなべで茹でていきます。

ほししいたけの絞り汁と豚の煮汁を入れてひと煮立ちさせます。灰汁が出てきたら灰汁取りしてください。(+必要なら酒を投入)

茎セロリに火が通り、灰汁取りもうまくいったら椎茸・セロリの葉・糸こんにゃくを入れ、ひと煮立ちさせます。

具が茹だってきたら昆布茶・レモン汁で味を整え、美味しかったら完成です。