根菜たっぷりの炒り鶏
hoppeko19 @cook_40181517
蓮根&牛蒡はシャキシャキ！鶏肉&椎茸&人参はほろ甘くやわらか！
このレシピの生い立ち
茨城ではこの時期、レンコンがとても安く手に入りますので、蓮根アレンジをあれこれ考え色々な本を調べ、たどり着いた自己流炒め煮。
根菜たっぷりの炒り鶏
蓮根&牛蒡はシャキシャキ！鶏肉&椎茸&人参はほろ甘くやわらか！
このレシピの生い立ち
茨城ではこの時期、レンコンがとても安く手に入りますので、蓮根アレンジをあれこれ考え色々な本を調べ、たどり着いた自己流炒め煮。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備☆一口大に切ったもも肉を、オリーブオイル大さじ2程度、ごま油大さじ1程度につけて冷蔵庫に入れて数時間。
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- 2
人参だけは下ゆでしておく。甘みが出る。また、他の根菜との歯ごたえのバランスもよくなる。
-
- 3
一口大に切ったレンコンとゴボウは酢水に数時間つけたあと、もも肉、レンコン、ゴボウとともに胡麻油で炒める。
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- 4
次に、人参と椎茸を入れて更に炒める。こんにゃくは直前までの30分を冷凍庫に入れたあとちぎって鍋に。味を染み込ませる為。
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- 5
ひたひたの水にだしの素、昆布、醤油を入れて30分程度煮込む。
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- 6
できあがり！
-
- 7
レンコンとゴボウはシャキシャキ！鶏肉と人参と椎茸はしんなりやわらか！
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コツ・ポイント
少し面倒でも、鶏肉をオリーブオイル&胡麻油につけたり、根菜を酢水につけたり、人参下ゆで（2分程度）など、下準備すると歯ごたえのバランスがよくなります！
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