ハクサイは１㎝幅のざく切り、生シイタケは５mm幅に切る。鶏むね肉は１口大のそぎ切りにする。

バターで鶏むね肉を炒め、火が通ったらハクサイの茎→葉→生シイタケ→酒の順に加え蓋をする。

ハクサイがしんなりしてきたら、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、牛乳を加えてとろみがつくまでしっかり混ぜる。

鶏ガラスープの素とめんつゆで味付けし、全体に混ざったらグラタン皿に流し込む。

ピザ用チーズをのせてトースター（魚焼きグリルでも可）でこんがり焼き色がつくまで焼く。

焼けたら小口切りにした細ネギを散らして完成。