さつま芋の芋けんぴ
ぺぺニャン京楓 @cook_40220397
さつもいもをいただいたので百貨店に入ってるとてもおいしい芋けんぴのお店の真似をしたくて作りました 好評です
このレシピの生い立ち
かつて 某百貨店に行くと いろんな形の芋けんぴが売ってて 美味しく 昨年は マッチ棒ほどの細さのを作りましたが切るのにたいへんで 今年はスライサーで薄いチップス系で作りました
さつま芋の芋けんぴ
さつもいもをいただいたので百貨店に入ってるとてもおいしい芋けんぴのお店の真似をしたくて作りました 好評です
このレシピの生い立ち
かつて 某百貨店に行くと いろんな形の芋けんぴが売ってて 美味しく 昨年は マッチ棒ほどの細さのを作りましたが切るのにたいへんで 今年はスライサーで薄いチップス系で作りました
作り方
- 1
さつまいもを スライサーなどで薄くスライスして水にさらす。
- 2
遠心力で野菜を水切りする容器などを使いしっかり水切りをする。（なければぺーぱーなどを使う）
-
- 3
160℃の油でじっくりとカリカリになるまで揚げる。
-
- 4
フライパンに砂糖大さじ2と水少々を入れて 砂糖を溶かしグツグツしてきたら 揚げた芋を絡める
-
- 5
作り方のコツは 必ず カリカリになるまで 芋を揚げること そうすることで からめても しんなりしません
コツ・ポイント
芋は必ずカリカリになるまで揚げる
揚げ油の泡が全くなくなるくらいまでが目安
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