①大葉、みょうが、長ねぎを千切りにして水にさらし、水切りしておく。

②茄子のヘタを切り落とし、縦に四つ切りにする。

③豚ばら肉を螺旋状に茄子へ巻く。

④全体に塩胡椒をする。

⑤フライパンにサラダ油を入れて熱し、茄子が柔らかくなるまで中弱火で焼く。（巻いた肉の端を下にすると剥がれにくい）

⑥バットや平らなお皿にポン酢を入れて焼けた茄子の肉巻きを全体に絡める。
（漬ける感覚）

⑦お皿になすの肉巻きを並べて、水切りしておいた大葉、みょうが、長ねぎをトッピングして出来上がり。