玉ねぎは細かいみじん切りにしておく。

ボウルにひき肉と酒と★を合わせて、粘りが出るまでよく混ぜ、片栗粉と玉ねぎとカニかまを混ぜる。

餃子の皮を1枚ずつにして広げ、真ん中に2をスプーンですくってのせ、周囲を寄せて包む。

包んだものは、平らなお皿にクッキングシートをしいたところに並べる。

深さのあるフライパンに水を張り、沸騰させる。沸騰したらフライパンの底に小さいお皿を置いて、その上に4をのせる。

強火で蓋をする。蒸気が立ってきたら中火にして10分ほど蒸す。